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  • 南边沿海公认最佳吃的海鱼——四指马鲅
    发布日期:2024-07-22 15:46    点击次数:184

    南边沿海公认最佳吃的海鱼——四指马鲅

    在闽南你大略听到过这么一句话,叫“一鯃二红鯋,三鲳四马鲛,五鮸六嘉腊”,这是闽南地区哄传的传统海鱼名次榜,这六种全是海边东谈主常吃的鱼儿,适口还不贵。其中排名第一的“鯃”指的就是四指马鲅(Eleutheronema tetradactylum),从属于马鲅科、四指马鲅属,有“海洋鲑鱼”之称。不同的地区四指马鲅的俗称不同:在粤语里,它叫“马友鱼”,粤东沿海称之为“鯃笋”,浙江东谈主称为“章跳”,福州称“祭鱼”,闽南东谈主大多量叫它“鯃仔”。

    四指马鲅肉质鲜好意思,紧密而爽口,脂肪含量比一般的鱼类要津先许多,卵白质含量丰富,况兼名满全国的是四指马鲅的肉质分层,像千层糕相同层叠起来,若是腌制之后就会一层层分开,是以也被称为海鱼中的“千层糕”。也因此用四指马鲅作念成的咸鱼号称“咸鱼中的爱马仕”,明朗诱东谈主,咸鲜浓香,成为好多餐厅的牌号菜,着实是“咸鱼大翻身”。再者四指马鲅越大越适口,肉肥饶味鲜,堆放在埕中,用海盐腌渍;进程今夜腌制风干再烹制,鲜味里会通了盐渍的风范,鲜香王人备。还不错蒸焖煎焗、煮鱼汤、作念鱼饭、红烧……这都是无上的好意思味。

    外形特征

    体延长,略侧扁,一般体长30cm~50cm、体重800g~1300g,口大,下位,吻圆钝、上颌长于下颌,两颌牙轻微成绒毛状并延迟至颌的外侧,仅吵嘴具唇。体被大而薄的栉鳞,背部灰褐色,腹部乳白色,背鳍2个,停止较大;胸鳍位低,下方有4条游离的丝状鳍条,其长度约与胸鳍鳍条绝顶,因而得名“四指马鲅”。尾鳍深叉形、背鳍、胸鳍和尾鳍均呈灰色、边际浅玄色。鳃盖骨很小,鳃丝面积小且疏离,氧气交换材干较差,一朝离水即刻牺牲。

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